SLADKÉ...

KUKURIČNÁ KAŠA S ČUČORIEDKOVOU ZÁLIEVKOU

4 – 5 šálok sójového nápoja, 1 – 1 ½ šálky kukuričnej krupice, štipka soli, 2 lyžice medu, 1 lyžica vanilkovej esencie, 2 lyžice vlašských orechov.

Do vriaceho sójového mlieka postupne prisypávame za stáleho miešania kukuričnú krupicu. Varíme 5 minút a primiešame vanilku. Nalejeme na taniere, polejeme čučoriedkovou zálievkou, ozdobíme ovocím a posypeme mletými orechmi.

Čučoriedková zálievka: 1 šálka čučoriedok, 1 banán, 2 lyžice medu, 3 lyžice nasucho popražených ovsených vločiek. Všetky ingrediencie zmixujeme.

Jarný rebarborovo-jahodový koláč

plech asi 40x25x3 cm

piškótové cesto
polovicu bieleho tofu
trocha citrónovej štavy
150 g cukru
sáčok vanilkového pudingu
0,5 litra sójového mlieka (kľudne aj iné rastlinné)
okolo 150 gramov jahôd
dve rebarbory

Rebarboru ošúpeme, nakrájame na menšie kocky, dáme do menšej misky a zasipeme hrsťou cukru. Necháme odstáť asponň pol hodinu. V inej miske si roztlačíme tofu vidličkou, pridáme pár kvapiek citrónovej štavy a trocha cukru, vymiešame. Do väčšej misky dáme všetky ingrediencie z receptu na piškótové cesto, pridáme tofu a polovicu rebarbory, vymixujeme, nalejeme na plech a pečieme zhruba pol hodinu na 170 stupňoch. Medzitým si nakrájame jahody na plátky. Po upečení necháme aspoň pol hodinu vychladnúť, v tomto čase si pripravíme puding podľa návodu (v troške mlieka vymiešat pudingovú zmes, pridať do vriaceho mlieka s cukrom). Na cesto naukladáme jahody a rebarboru a zalejeme pudingom.

Piškótové cesto

1 pohár = 250ml

2 poháre sojoveho mlieka
2 čaj. lyž. jablkového octu
2 a 1/2 pohára múky (polohrubej)
4 pol. lyž. kukuričného škrobu
1 a 1/2 čaj. lyž. kypriaceho prášku
1 čaj. lyž. sódy bikarbóny
trocha soli
2/3 pohára oleja (napr. slnečnicového)
1 a 1/2 pohára granul. cukru
vanilkový curok/esencia

Všetko zmiešame, vymixujeme a pečieme 20-22 minút na 170 celsia. Používame napríklad ako základ pre bežnú tortu. Dobrú chuť!

Wacky cake

Udajne vznikl za WWII, kdyz byl nedostatek vajec, mleka a masla a je tak vlastne mimodek vegansky. Idealni, kdyz doma nemate temer nic, pouze zakladni suroviny na peceni. Presto je vsak prekvapive dobry, prijemne vlhky, ale stejne nadychany a nedroli se. Je tudiz vhodny jak na cupcakes, tak i na velky dort. Zkousela jsem jenom cupcakes, ale dle mnozstvi testa bych dort doporucila delat z dvojite davky (idealne pecte kazdou cast zvlast).

Ingredience:
1 a pul hrnku polohrube mouky
3 vrchovate lzice holandskeho kakaa
1 lzicka pecici sody
3/4 - 1 hrnek bileho nebo hnedeho cukru
1/3 lzicka soli
5 lzic oleje
1 lzice vinneho octa (prip. jablecneho)
1 lzicka vanilkoveho extraktu nebo cast cukru nahradte vanilkovym cukrem (dala jsem 2 vanilkove cukry)
1 hrnek studene vody (muzete nahradit sojovym mlekem, ale recept funguje perfektne i s vodou)
do vody muzete pridat 1/2 lzicky instantni kavy, nebude citit, jen zvyrazni chut cokolady

Postup:
Troubu predehrejte na 180°C. Formu, kterou pouzivate vymazte tukem a vysypte moukou (asi to neni nutne, ale jistota je jistota ;). Do vetsi misy prosijte mouku, kakao, pecici sodu, pridejte cukr a sul a dobre zamichejte. Ve smesi udelejte tri diry, do jedne nalijte olej, do druhe ocet a do posledni vanilkovy extratkt. To cele prelijte studenou vodou (kavou) a michejte, dokud v teste nejsou zadne zmolky. Nalijte do formy a pecte - jak dlouho zalezi na forme, kterou pouzivate. Cupcakes asi 20-25 minut, dort neco pres pul hodiny (udelejte test spejli).
Recept je velmi variabilni, muzete pridavat temer cokoliv chcete, ja testo prolozila platky bananu. Muzete pridat jine ovoce, orechy, nasekanou cokoladu, vice kavy, dochutit extrakty, rumem ... Podavejte jen tak nebo napr. s cokoladovou polevou, kremem, sojovou slehackou, zmrzlinou, ovocem, marmeladou... Proste s tim delejte cokoliv vas napadne.
 

Jahodovy krem

Krem z cerstvych jahod, vhodny napr. jako napln do dortu.
Muzete pouzit temer jakekoliv jine mekke ovoce, pokud ma pecicky (napr. maliny), propasirujte kasi pres sitko.

Ingredience:
500 gr jahod (muzou byt i mrazene ci kompot)
1 vanilkovy puding v prasku
cca 120 gr margarinu
cukr moucka dle chuti
3/4 balicku extra firm Silken Tofu + trocha citronove stavy

Postup:
Jahody (ci jine ovoce) rozmixujte na kasi. Vmichejte pudingovy prasek a na strednim ohni zahrivejte, dokud smes nepobublava. Nechte jeste asi minutu varit, pote sundejte z ohne, prikryjte papirem na peceni, aby se neudelal skraloup a nechte vychladnout. Vyndejte si take margarin a nechte ho pri pokojove teplote (mel by mit stejnou teplotu, jako puding). Margarin zacnete spolecne s cukrem slehat slehacem, asi po trech minutach zacnete po lzicich zaslehavat vychladly puding. Pokud je krem malo sladky, pridejte cukr. Krem muzete nechat takto, pripadne pridat vice margarinu nebo jeste zaslehat Silken Tofu (s citronem). To musite pred pridanim rozmixovat uplne na hladko, mozna by slo pouzit i klasicke tofu s trochou oleje, pokud se vam podari rozmixovat ho uplne do hladka. Krem muzete pripravit take jen s tofu (klidne cely balicek a vic), bez margarinu (pak ale asi krem nebude uplne vhodny pod potahovaci hmotu). Krem pak bude vice "tvarohovy". Postup: pote, co puding vychladne pomalu pridavejte rozmixovane silken tofu s citronem a cukr, postupne ochutnavejte, jestli tofu neni sojove citit.
Pokud krem delate s margarinem a srazi se vam, staci smes trochu nahrat na plotynce, hned co se po krajich zacne krem (maslo) rozpoustet sejmete z ohne a proslehavejte slehacem (cca 5 minut).

Krem jsem pouzila do vanilkoveho dortu, ale prilis me nenadchl (ani krem ani dort celkove). Krem ovsem hlavne proto, ze nemam rada rozmixovane jahody, takze myslim, ze nekomu, kdo s tim nema problem, by mel chutnat (ja priste zkusim jine ovoce). A dort? Zkousela jsem nove testo, ktere se ukazalo byt spise babovkove nez nadychane dortove a taky slehaci sojovou slehacku Soyatoo, ktera ma, necekane ;o), sojovou chut. Je sice lepsi (mene sojova) nez slehacka Granovita, ale i tak zadna slava. Resp. neni spatna, ale lidem zvyklym na "kravskou" slehacku bych ji jako ukazku veganskeho dezertu nepodavala.

Ryžový nákyp

Suroviny: 20 dag hnedej ryže (natural), 2 dl sójového mlieka alebo smotany, 1 vanilínový cukor, 1 dl jablčného džúsu, 1/2 dl šťavy z citróna, trochu nastrúhanej citrónovej kôry, 1/2 hrnčeka hrozienok, kokos.
Postup:Všetky suroviny okrem kokosu dobre premiešame a zmes pečieme asi 40 minút na 180 °C. Podávame so sójovým mliekom alebo smotanou. Môžme posypať kokosom

Banánový koláč

Suroviny:Suroviny ako pri celozrnom koláči - základ, 6 dl sójového mlieka, 4 banány, 5 dag škrobu, 2 lyžice ovocnej šťavy, vanilínový cukor, štipku soli.

Postup:Sójové mlieko, šťavu, vanilku, soľ a škrob zohrievame na miernom ohni kým nezhustne. Potom odstavíme. 2 banány jemne rozmixujeme a vmiešame do mliečnej zmesi. Zvyšné 2 banány nakrájame na plátky, dáme na pripravený upečený základ a polejeme zmesou. Necháme vychladnúť aby to tuhlo.