Slané...

 

Gulášová polievka s tofu

200 g tofu, 2 ks cibule, rasca, mleté čierne korenie, olej, cesnak, múka hladká, 200 g zemiakov, soľ, majoránka, paprika mletá sladká, polievkové korenie

 

Cibuľu popražíme na oleji, pridáme papriku, zalejeme vodou. Tofu pokrájané na kocky

opražíme na oleji a vložíme do polievky spolu s kockami zemiakov. Ochutíme rascou,

čiernym korením, polievkovým korením, pretlačeným cesnakom. Keď sú zemiaky uvarené,

polievku zahustíme múkou a pridáme majorán. Necháme prevrieť.

 

 

PIZZA S TOFU

Cesto: kocky čerstvého droždia, lyžička cukru, 125 g hrubej múky, 25 g sójovej alebo celozrnnej múky, 2 lyžice oleja, 1 kávová lyžička soli.

Plnka na pizzu: 4 lyžice oleja, 1 cibuľa, 1 mrkva, trochu zeleru, 1 – 2 strúčiky cesnaku, 300 g paradajok, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ, bazalka, oregano, petržlenová vňať, 250 g údeného tofu, zelené olivy, tvrdý syr na strúhanie.

Čerstvé droždie necháme nakysnúť v 1 dl osladenej vlažnej vody a zmiešame s múkami.

Vymiešame hladké cesto, vyvaľkáme a dáme do vymastenej okrúhlej formy alebo na plech.

Potrieme paradajkovou pastou alebo kečupom. Paradajkovú pastu pripravíme nasledovne:

cibuľu a cesnak jemne nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme postrúhanú mrkvu a zeler a po chvíľke dusenia i paradajky pokrájané na kocky. Dochutíme a necháme 20 – 30 minút variť na miernom plameni. Podlejeme troškou vody alebo bujónom. Pasta nemôže byť veľmi riedka, na jej zahustenie môžeme pridať paradajkový pretlak. Vychladnuté rozmixujeme a natrieme na cesto. Na to poukladáme nastrúhané údené tofu s posekanou cibuľou a olivy.

Posypeme strúhaným syrom. Pizzu dáme do rúry a pečieme asi 20 minút. Podávame teplú.

 

RYBACIA NÁTIERKA S TOFU

250 g údeného tofu, 1 konzerva rýb v oleji, 1 cibuľa, 1 lyžica kečupu, 2 lyžice horčice, 50 g masla, soľ, solčanka, citrónová šťava

 

Ryby s maslom dôkladne vymiešame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhané údené tofu. Ochutíme horčicou, kečupom, solčankou, citrónovou šťavou. Ak treba, dosolíme.

 

Kto obľubuje kyslejšie chute, môže do nátierky nastrúhať najemno 3 sterilizované uhorky, prípadne kyslú pochúťkovú smotanu. Podávame na celozrnnom pečive a ozdobíme kúskami pažítky.

 

 

 PEČENÉ TOFU S DUSENOU KAPUSTOU (2 porcie)

1 balenie tofu, rasca, sójová omáčka, múka hladká, solčanka, cesnak, 1 cibuľa, olej, paprika mletá sladká, 40 dkg kapusty hlávkovej, cukor, soľ, ocot.

 

Pokrájané tofu namarinujeme v sójovej omáčke zmiešanej s posekanou cibuľou, rascou a solčankou. Poprášime múkou a paprikou, podlejeme olejom a dáme upiecť na plechu do rúry. Nakrájanú kapustu udusíme na oleji s cibuľou, ochutíme rascou. Zaprášime múkou a dochutíme cukrom a octom. Necháme prejsť varom.

Podávame so zemiakmi.

Dusené tofu s hráškom a hubami

Suroviny:

1 balíček chladeného tofu (asi 200g), približne 60g mrazeného hrášku (nie z konzervy), niekoľko kúskov čínskych voňavých húb, 1 lyžica nadrobno pokrájanej cibule, 1 lyžička Solamylu, 1/2 lyžičky glutamanu, 3-4 lyžice oleja na vysmážanie, soľ.

Postup:

Tofu nakrájame na malé plátky. Hrášok po rozmrazení prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Voňavé huby namočíme v miske do vriacej vody, prikryeme a necháme zmäknúť asi 20 minút, potom odkrojíme tvrdé nožičky, klobúčky prepláchneme v studenej vode a nakrájame na polovičky. V panvici na malom ohni ohrejeme olej, vhodíme cibuľu a trochu opečieme, pridáme plátky tofu a pomaly upečieme do ružova (nemiešame, len opatrne obraciame), pridáme hrášok a huby, glutaman, osolíme, prilejeme naberačku teplej vody, prikryjeme a dusíme na malom ohni, až hrášok zmäkne. Nakoniec zahustíme roztokom Solamylu, jedlo je hotové - podáva sa teplé. Toto jedlo má mierne sladkastú chuť, sviežu farbu.

 

Baklažánová nátierka

Suroviny:

2 baklažány, 2 paradajky, 4 strúčiky cesnaku, 5 dag lieskových orieškov, 1 lyžica oleja, ocot, cukor, soľ.

Postup:

Baklažány očistíme a v mierne teplej rúre ich pečieme kým nezmäknú. Upečené baklažány a olúpané paradajky pretrieme, pridáme prelisovaný cesnak, zomleté oriešky, Všetko zmiešame a dochutíme. Podávame s hriankami.

 

Miešaná zelenina s tofu

Suroviny:

- trocha olivového oleja, za hrsť lúpaných mandlí, 250g tofu – údené, 4 kúsky brokolice, 120g hrachových strukov, 120g fazuľových strukov/červenej fazuľe konzervovanej, 120g kukuričky, 4ks malé nakrájané cibuľky, 1 červená postrúhaná paprika, 60g na tenké plátky nakrájaného gaštana, 1 rozdrvený strúčik cesnaku, 1,4 dl zeleninový vývar, 2 ČL kukur. Múky, sójová omáčka, kvapka sherry, kvapka sézamového oleja, soľ, čierne korenie mleté

Postup:

Na panvici rozohrejte olivový olej(pozor, nie do šialenstva!!! - tomu oleju to uškodí), brokolicové hlavičky nakrájajte podĺžke, spolu s baby kukuričkami ich krátko sparte 1 min. vo vriacej vode a vložte do panvice.
Pridajte papriku, cesnak, hrachové struky, gaštan.
Zmiešajte sóju, sherry, sézamový olej, bujón, kukuričnú múku. Nalejte zmes na zeleninu a varte 1 min.
Pridajte fazuĺu, cibuľu, mandle a tofu syr nakrájaný na malé kocky. Varte ešte 30 sek. Dochuťte soĺou a korením.
Podávajte s toastom.

 

Cestovina s cukinou a paradajkami